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西野さんオススメ、そうめんレシピ

「そうめんは小麦で出来ているのでなんでも合います。和風という概念にとらわれずに、小麦の細いめんと考えると、逆に合わないものがないくらいかもしれません。ただ、麺だけだと消化が遅くておなかにたまってしまう食べ方になるので栄養バランスが悪くなります」。

さらに「めんつゆだけで食べると、めんに含まれる塩分とめんつゆの塩分がプラスされて塩分の摂りすぎになってしまいますよ」と危惧。

「そうめんはスルスル入ってつい食べ過ぎてしまいますね。ご家族の健康を考えたとき、スープやたくさんの野菜と組み合わせ、いろんなアレンジで美味しいそうめんを楽しんでもらえればと思います」。

『サラダ風そうめん』

「うちではそうめんは季節を問わず食べています。時間もかからないので、手軽に活用しています」。西野さんの一番のオススメは「サラダ風そうめん」。旬の野菜をたっぷり使って、あとはめんを茹でて、ドレッシングとあえるだけの手軽な一品。「ドレッシングはご家族の好きなもので」と西野さん。味をしみこませるコツは「大きなボールに材料とめんと野菜をいれて素早く混ぜる」こと。

『ラーメン風そうめん』

「温かいものだと、ラーメン風も作ります。生姜とかニンニクを使った中華味のスープに茹でたそうめんをいれるだけ。極細ラーメンみたいでおいしいですよ」。

『トマトの冷製パスタ』

「そうめんをパスタ風にいただくのもいいですね。オリーブオイルとニンニク、バジル、トマトと塩コショウを振って、からめるだけ。１０分もかかりません」。

余ったそうめんの使い道

「揚げてパリパリにして、その上にあんかけをのせても美味しい。余ったスープにそうめんをいれるとにゅうめんになります」。

料理の可能性を追求

幼い頃から料理上手のお母様のそばでお買い物に行ったり調理を手伝ったりしていた西野さん。「買い物に行って自分だったらこの材料でこういう風に作りたいなと思ったものです」それが高じて、自然とキッチンに立つことが大好きになったそう。「作ってくださいって言われたら、1日中でもキッチンに立ってられます」。

そんな西野さんの一番のこだわりが調味料です。

「実家を出て料理をし始めた時に、まず色々な調味料を試しました。自分のこだわった調味料を揃えた時に、料理のレベルが上がった気がしました」と。

それだけでなく幼い頃お母様に教えてもらった「食べたもので身体はできていきますので、質の悪いものを食べれば質の悪い細胞になってしまいます」ということを基本に、例えば塩だったら「海塩」という風に徹底されています。

さらに調理道具を揃えることも大切だとも。

「使いやすくデザインが美しい、丈夫で長持ちする道具があると楽しいし、料理も手早くできます」とおっしゃる西野さんは調理道具にも徹底的にこだわっておられます。
例えば、まな板は硬い古代檜、鍋は外国製など。「道具はいいものをちゃんと手入れすれば一生使えます」。

たかがそうめんをされどそうめんにしてしまう西野さんのすご技。料理にこだわるとここまで無限の可能性が生まれるんだということを教えていただいた気がしました。

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