鍋料理は世界中のおうちで食べられています。韓国の「チゲ鍋」、中国の「火鍋」、マレーシアの「スチームボート」。アジアだけではありません。スイスの「チーズフォンデュ」、モロッコの「タジン鍋」は日本でもブームになりましたよね。ちょっと変わった形の土鍋は、旅心もくすぐりました。さて、日本ではどのような鍋料理が人気でしょうか？

出典：株式会社ドゥ・ハウス
http://www.dohouse.co.jp/news/research/20121211/

すき焼きが一番！なんですね。子どもの頃、おばあちゃんの家に遊びに行くと、「今夜はごちそうだよ」と、大きなお鍋ですき焼きを作ってくれました。親戚のおじさんやおばさん、いとこたちと鍋を囲んでワイワイと楽しかった夜を思い出します。すき焼きの甘辛な味付けは、大人にも子どもにも食べやすく、ご飯もすすみますね。
今回はこんなものも鍋メニューになるというものをご紹介します。

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  イタリアン鍋
  トマトソースをベースに、魚介や野菜を入れて煮込む鍋です。トマトの酸味がたまらないイタリアン鍋。残り汁にご飯を入れてトマトリゾットにしたり、パスタを入れてアレンジしてみてはいかがでしょう。

  ＜レシピ＞

  貝は砂抜き、イカや魚類は内臓を取って下ごしらえし、食べやすい大きさに切る。アスパラガス、ズッキーニ、パプリカなどの野菜も食べやすい大きさにきる。鍋にオリーブ油とスライスしたニンニクを弱火で熱し、香りが出たら中火にし、アサリと白ワインを加えてフタをし、蒸し煮にする。アサリの口が開いたら、水、ホールトマト、コーンスープの素、塩、こしょうを加え、煮立ったら他の具を入れて火を通します。

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  手羽中の杜仲茶鍋
  鶏の手羽肉を使って、杜仲茶でグツグツと煮込んだお鍋。ダイエットやメタボリック対策にも良さそうなヘルシーなお鍋です。

  ＜レシピ＞

  かぶ、まいたけ、かぶの葉など、食べやすい大きさに切っておきます。鍋で杜仲茶を煮出し、水、鶏ガラスープの素、みりん、薄口しょうゆ、塩などで味付けします。ここに手羽中を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとって野菜とくずきりを入れて更に煮ます。仕上げにごま油をふりかけて、かぶの葉とクコの実をちらします。

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  ラムの火鍋
  香辛料がぴりりと刺激的なラム肉のしゃぶしゃぶです。四川料理に欠かせない「花椒」の辛さが、ラム独特の香りや味わいと絶妙に合うんです。

  ＜レシピ＞

  白菜、豆腐、ニラなどの野菜を食べやすい大きさに切っておきます。鍋にごま油を敷き、ニンニク、しょうが、赤唐辛子、花椒、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出たら、水、酒、鶏ガラスープの素、クコの実、塩、こしょうなどの味をつけます。ダシが煮立ったら、野菜を春雨を加えて柔らかくなるまで煮ます。ラム肉はこの鍋の中でさっと火を通して頂きます。

参考「今夜はだんらん鍋にしましょ！」（泉書房刊）