レシピ｜いいとこどりおうちごはん

つくって、食べて、しあわせ！1日７万アクセスの人気ブロガーYOMEちゃんのリメイク技よ！前の晩のポテトサラダを簡単リメイク

今回の先生 YOMEちゃんこと大井純子さん

A．基本のポテトサラダ

【材料】（４人分）

・じゃがいも 6個（約900g）
・にんじん 1/6本
・きゅうり１本
・ハム３枚
・A《レモン汁大さじ1.5、顆粒スープ（コンソメ）小さじ1.5》
・B《練乳大さじ3、マヨネーズ大さじ4》　※練乳は、砂糖大さじ1で代用してもOK！

【作り方】

1.じゃがいもは乱切りにし、水にさらす。にんじんはせん切りにし、きゅうりは薄い小口切りにし、ともに塩水（塩は分量外）につけて、水気をしぼる。ハムは2～3mm幅のせん切りにする。
2.じゃがいもを水からゆでて粉ふきいもにする。熱いうちにあらくつぶし、すぐにAを加えてまぜる。
3.あら熱がとれたら残りの1を加えてさっとまぜ、Bを加えまぜる。
《保存方法》基本のポテトサラダは冷蔵庫で2～4日保存することができます。

B．ブロッコリーのハニーマスタードポテト焼き

【材料】(2人分)

・ポテトサラダ約40g
・ブロッコリー４房
・塩少々
・A《牛乳大さじ１、はちみつ大さじ1/2、粒マスタード小さじ1》

【作り方】

1.ブロッコリーは塩を加えた熱湯でややかためにゆで、湯をきる。弁当用のアルミカップ2個に2房ずつ入れる。
2.ボウルに、ポテトサラダとAを合わせ、１に等分してのせる。オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。

卵ポテトおやき

【材料】(2人分)

・ポテトサラダ 150g
・ゆで卵２個
・薄力粉適量
・オリーブ油大さじ2

【作り方】

1.ゆで卵は1cm角に切り、ポテトサラダとまぜ合わせ、4等分して円形にととのえ、薄力粉をまぶす。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、1を並べ入れて両面をこんがりと焼く。器に盛り、あれば、セルフィーユとくし形に切ったミニトマトを添える。

カレーパスタサラダ

【材料】(4人分)

・ポテトサラダ 150g
・マカロニ 100g
・ゆで卵 2個
・A《カレー粉小さじ1/2、顆粒スープ（コンソメ）小さじ2》
・マヨネーズ大さじ1/2
・カレー粉小さじ1

【作り方】

1.マカロニは袋の表示どおりにゆで、熱いうちにAと合わせてよくまぜる。ゆで卵はあらくつぶす。
2.ボウルに1、ポテトサラダ、マヨネーズを合わせ、全体をまぜ合わせる。カレー粉を加え、さらにまぜ合わせる。

ポテトサラダパン

【材料】（2人分）

・ポテトサラダ 150g
・サンドイッチ用食パン 2枚
・ガーリックパウダー適量

【作り方】

1.サンドイッチ用食パンを十字の4等分に切り、少しずつずらしてマフィンカップ（またはプリン型）に並べる。
2.ポテトサラダにガーリックパウダーをまぜ合わせ、1に等分に入れる。
3.オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

今月の先生

YOMEちゃんこと
大井純子さん

料理講師、メニュープランナーを経て、夫の転勤にともない渡米。Natural Gourmet Instituteで主にベジタリアンメニューを学ぶ。
帰国出産後、毎日の献立と育児日誌をつづったブログ「よめ膳@YOMEカフェ」が大人気に。
『よめ膳@YOMEカフェ』
http://ameblo.jp/yomecafe3/
レシピ検索ポータルサイト「YOMEcafe」
http://www.spoonpress.jp/yomecafe/

先生からのアドバイス

日本独自の言葉「もったいない」が大好き。台所作業を“もったいない”ととらえて、リメイクを始めませんか？例えば肉じゃが。翌日のお弁当に、夕飯に、おいしくリメイクすることを考えて作るんです。もったいない魂で、家族の「またこれ？」を「今日もおいしい！」に変えていきましょう！

今月のプレゼントPresentレシピ本とお弁当箱セットで3名様に当たる！