安・ウマ・楽なレシピを常備素材と旬の野菜で！ お弁当食べてしあわせになろ！

白菜ツナたまそぼろ

材料（2人分）

白菜…2～3枚　にんじん…約5㎝
ごま油…大さじ1/2　酒…大さじ1
ツナ（スープ煮缶・小）…1缶
中華だし…少々　塩・こしょう…少々
卵（溶きほぐす）…1コ　しょうゆ…少々

白菜は芯と葉に切り分け、芯は粗みじん切りにし、葉は手で細かくちぎる。にんじんは粗みじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、白菜の芯とにんじんを炒め、しんなりしたら葉を加える。
2に酒とツナをスープごと加え、しばらく炒め煮し、中華だし、塩で調味する。
3に卵を加え、しょうゆを回し入れて手早く混ぜ、卵に火が通ったら仕上げに塩こしょうをふる。

かぶの黒ごま

材料（1人分）

かぶ…1コ
マーガリン…少々
A〈混ぜる〉
（白練りごま…小さじ1、黒すりごま…小さじ1、マーガリン…小さじ1/2、砂糖・しょうゆ・みりん…各小さじ1/3）

かぶは根元を少し残して葉を切り落とし、水からゆでる（沸騰してから約８分）。
アルミホイルにマーガリンを薄く塗り、かぶを丸ごと包み、オーブントースターで15～20分、かぶがやわらかくなるまで焼く。
アルミホイルから取り出したかぶを2等分し、Aをかける。

春菊のオムレツ

材料（1人分）

春菊…2株　塩…少々　卵…1コ
A（ハーブソルト…少々、ナンプラー…小さじ1/4）
オリーブオイル…大さじ1/2

春菊は塩を加えた湯でサッとゆで、みじん切りにする。
ボウルに卵を溶きほぐし、1とAを加える。
フライパンにオリーブオイルを熱し、2を流しこみ、丸く焼く。両面に軽く焼き色がついたら、耐熱皿に取り出し、ラップをかけずに、電子レンジで約30秒加熱する。

準備しておきたい常備素材

ちりめんじゃこ: 卵焼きやあえもの等、いろんな料理に活用し、手軽にカルシウムを摂取しましょう。保存はポリ袋に入れて、冷蔵庫に保存します。
高菜＆キムチ: 漬け物類はほどよい塩けと旨みがあって、パンチのある調味料としても活躍します。

弁当パフォーマー。人気弁当ブログ「おひとりさまの食卓」の主宰者。広島県生まれ、広島の広告代理店勤務を経て、現在、福岡県の地元企業に勤める。バツ2独身ひとり暮らし。誰でも手軽に作れる弁当レシピと、食材を残さず使い切るためのおかずの使いまわし（コスプレ）、そして辛口で笑える文章が人気。現在、「週刊文春」のグラビアページにて「弁当で行こう！」を好評連載中。著書は『弁当は人生だ！』（文藝春秋刊）、『弁当の本』（アールズ出版）など。
おひとりさまの食卓
http://masakichi3.exblog.jp/

ブログを始めたきっかけはお弁当の記録を残しておきたかったからという、とても個人的なものでした。今では多くの方々に読んでもらえているので、すごく励みになっています。
わたしのレシピの特徴はまずは簡単なこと。そしてなるべくお金をかけないこと。
例えば、同じ食材でも調理法を変えて1週間続けていく。そんな楽チンなお弁当づくりが、毎日楽しく作れる秘訣かもしれません。私自身OLなので、ぜひ働く女性の方に試してもらいたいですね。