ランチタイムにおうちカフェレシピ

今月は身近な食材と日常のエピソード満載の人気ブロガー山本ゆりさんおすすめのレシピを紹介します。どれも超簡単で栄養満点！　晩ごはんのおかずにもなるボリュームです！

レシピ提供：山本ゆりさん

鶏むね肉のおろし玉ねぎだれ

材料（2人分）

いんげん…8本
鶏むね肉…1枚

[A]

玉ねぎのすりおろし…1/4個分
しょうゆ…大さじ2
酒、砂糖、みりん、酢…各大さじ1

サラダ油…大さじ1/2
あればレタス…適量

いんげんは筋を取る。鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、混ぜ合わせた[A]に1時間漬ける。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にして火を通す。いんげんも一緒に炒め、1の漬け汁を加えてからめる。
器にあればレタスを敷き、2を盛って汁をかける。

なすと豆腐の香味しょうゆ揚げだし

材料（2人分）

絹ごし豆腐…1丁
片栗粉、揚げ油…各適量
なす…2本

[A]

しょうゆ、酢…各大さじ2
砂糖…小さじ1
しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り…各1片分
ねぎのみじん切り、みりん…各大さじ1
好みで万能ねぎの小口切り…適量

豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジで3分加熱するか、重しをして30分おく。食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。
なすは3cmの厚さの輪切りにし、数ヵ所穴をあける。
フライパンに揚げ油を1～2cmの深さまで入れて170℃に熱し、1を返しながら揚げる。2を入れてくたっとなるまで揚げ、混ぜ合わせた[A]に漬ける。
器に豆腐を盛り、なすを漬け汁ごとかけ、好みで万能ねぎを散らせば出来上がり。

にんじん炒めごまドレがけ

材料（2人分）

にんじん…1本
サラダ油…大さじ1弱
酒…小さじ1
塩、ごまドレッシング（市販品）、粗挽き黒こしょう…各適量

にんじんは皮をむいて細切りにする。フライパンにサラダ油を熱して弱火でじっくり炒め、火が通ったら酒を加え、軽く塩をふる。
器に盛り、ごまドレッシングをかけ、黒こしょうをふる。

油ものはペーパータオルをファサッ…

ふたをしないで鶏肉を焼く際、やたらと油がはねてくることがあります。そんなときは、ペーパータオルを1枚ファサッ…とのせて焼きましょう。
名づけてファサ焼き（笑）。
火が燃え移らないようにだけ気をつけてください。

料理本を読むことが好きだったため、「読み物としての料理本を作ってみたい」という思いから料理ブログをスタート。2011年4月に初の料理本「shunkonカフェごはん」を出版し、ベストセラーに。身近な素材でできる料理と個人的な話のブログ「含み笑いのカフェごはん『shunkon』」ほとんど毎日更新中。現在1児の母。
http://ameblo.jp/syunkon/

料理ブログをスタートさせたのは、就職内定をもらった大学4年生の夏から。それ以降、就職、結婚退職、出産など、人生の節目で起こったエピソードを料理と共に綴ってきました。現在は、子育てしながらなので何かと大変ですが、多くの人たちがブログを読んでくれているので、楽しみながら続けられています。私のレシピを参考に料理を作った、というお便りをもらうと、すごく励みになりますね。念願だった料理本も2冊、出版できました。多くの方々に読んでもらえたら嬉しいです。