ヘルシー野菜でつくる ワンプレートごはんレシピ

おいしい料理が一つのお皿に一堂に会すワンプレートごはんは、あれもこれも食べたいけど、面倒くさがりな女性にぴったり。見た目を考えてバランスよくがコツですね。

レシピ提供：庄司いずみさん

おろしオクラのミニお好み

材料（1人分）

オクラ……10本

餃子の皮……4枚

塩……ひとつまみ

お好みソース（レシピは後述）……適量

油……適量

調理時間　15分

カロリー　223kcal

塩分　5g

オクラはすりおろし、塩を混ぜる。
フライパンに油を熱して餃子の皮を2枚並べ、1を半量ずつのせる。その上に餃子の皮を1枚ずつのせる。
強火で片面をカリッと焼いたら裏返して弱火にし、3～4分じっくり焼く。中まで火が通ったら強火にしてカリッと焼き、器に盛ってお好みソースをかける。

おろしオクラのミニお好み

材料（1人分）

キャベツ…1枚

大根…2cm

お好みソース（レシピは後述）…適量

調理時間　5分

カロリー　40kcal

塩分 2g

キャベツと大根はそれぞれ千切りに。
器に盛ってお好みソースをかける。

おろしオクラのミニお好み

材料（1人分）

玉ねぎ…1/6個

もやし…1/6袋

青海苔…大さじ1/2

醤油…小さじ1

昆布茶…小さじ1/2

調理時間　10分

カロリー　25kcal

塩分　5g

玉ねぎは薄切りにする。
鍋に水200ccを入れて火にかけ、沸騰したら 1、もやし、醤油、昆布茶を入れて1～2分煮込む。
もやしがまだシャッキリしているうちに火を止める。器に盛って青海苔を振る。

万能「お好みソース」を活用すべし！

トマト中1個、玉ねぎ1/2個をそれぞれすりおろし、酢・醤油・みりん各大さじ2/3、小麦粉小さじ1と一緒に鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜて小麦粉を溶かしてから火にかける。煮立ったら弱火に落としてコトコト煮込み、半量くらいに煮詰まったら出来上がり。

野菜が大好きなベジタリアンの庄司さんが自分で作って食べたいレシピをブログにアップして大人気に。アイデア満載のレシピ本も好評です。最新刊「デトックス・ベジヌードル―1週間で-2kg! 超毒出し野菜めん」（主婦の友社）など多数。

「vege dining 野菜のごはん」: http://ameblo.jp/izumimirun/

ワンプレートごはんの魅力は、見た目がにぎやかで食べやすい上、片付けがラクなところですね。
レシピのアイデアは、わたしがもともとベジタリアンなので、本来はお肉で作るハンバーグや餃子などを野菜で作る場合はどうしたらいいか、という視点で考えています。
ポイントは品数が多くてもひとつのタレを使って味付けするので手間がかからない点ですね。
ぜひ試してくださいね！