牛肉のアスパラ巻き調理時間約5分
（1人分）
- 牛薄切り肉…50g
- グリーンアスパラガス…3本
- 【A】だししょうゆ…小さじ1、片栗粉…小さじ1/2、砂糖…小さじ1/3、塩・こしょう…各少々
- グリーンアスパラガスはかたい部分の皮をむき、4～5cm長さに切る。
- 1に牛薄切り肉をくるくると巻く。
- ポリ袋に【A】を入れてよく混ぜ合わせ、2を入れてなじませる。
- 3の空気を抜いて口をしばり、湯を入れて5分加熱する。
なすのトマト煮調理時間10分
（1人分）
- なす…60g（1個）
- 玉ねぎ…30g（1/6個）
- 【A】トマト缶（果肉）…大さじ2、片栗粉…小さじ1/2、塩・こしょう…各少々、ローリエ…1/2枚
- なすは乱切りにし、玉ねぎは1.5cm角に切る。
- ポリ袋に1と【A】を入れて、よく振り混ぜる。
- 2の空気を抜いて口をしばり、湯を入れて10分加熱する。
伊達巻き調理時間約15分
（2人分）
- はんぺん…1枚
- 【A】卵…2個、砂糖…小さじ1、だししょうゆ…小さじ1/2
- ポリ袋にはんぺんを入れて、袋の上からよくもみつぶす。
- 1に【A】を入れてよく混ぜる。
- 2の空気を抜いて口をしばり（卵の場合は水を張ったボウルに入れなくてもOK）、まきすで巻いて輪ゴムで固定し、湯を入れて15分加熱する。
1949年鹿児島生まれ。24歳で渡仏、コルドンブルー料理学校で学び、パリ各地のレストランで修業の後、帰国。斑尾東急ホテルほか複数ホテルで総料理長を歴任。現在はフードデザイン研究所の代表として、フランス料理店はじめ病院給食でも採用されている真空調理法を家庭用にアレンジした「ポリ袋調理（パウチクック）」普及に努める。著書に『ポリ袋レシピ1・2』（アース・スターエンターテイメント）、『ポリ袋で作るおいしいレシピ』（二見書房）などがある。
「ポリ袋調理」という言葉を初めて耳にする方もいると思います。また、「ポリ袋で料理が作れるの？」と、不思議に思う方もいることでしょう。しかし、「ポリ袋調理」を知っていただいた方たちからは、手間なく作れるのにとてもおいしいと好評をいただき、料理をしたことのない男性の方たちにも興味を持って作っていただいているようです。
調理法はとても簡単です。ポリ袋に素材と調味料を入れて混ぜ、空気を抜いてから、鍋に沸かした湯で加熱すれば出来上がりです。ひとつの鍋で、おおよそ5分から15分あれば、いろいろな料理を作ることができます。
この手軽さをお弁当作りに活用すれば、みなさんの忙しい朝に役立つのではないかと思ったのが、本書を作るきっかけでした。
お子さま、ご自身やパートナーのために、おいしいお弁当を作っていただけるとうれしく思います。
（『ポリ袋で作るお弁当レシピ』より抜粋）
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- 「ポリ袋で作るお弁当レシピ」（小学館）
川平秀一（著） - 今話題の真空調理法をお弁当レシピに取り入れ、なんとポリ袋で応用してしまう魔法のような本が登場！ 揚げない「唐揚げ弁当」や「エビフライ弁当」をはじめ、お弁当の彩りに欠かせない赤・黄・緑・茶・白の「色別・野菜おかず」、ボリュームたっぷりの肉や魚系のメインおかず、女子に嬉しい「ちょこっとスイーツ」まで、多彩なレシピを紹介。油を使わず、鍋ひとつでできちゃうので、ヘルシーで効率的。毎朝忙しいママにぴったりの一冊です。
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