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塩肉じゃが

1. じゃがいもはひと口大に乱切り、にんじんは1～2cmほどの乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし切りにし、長さを半分に切る。いんげんは2cm長さに切る。
2. 深めのフライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらじゃがいもとにんじんを加えて炒める。じゃがいものふちが透明になってきたら、玉ねぎ、いんげん、水300ccを加えてふたをする。
3. 沸騰してきたらアクを取り除き、【A】を加え、ふたをして5分ほど煮る。【B】を加えて7～8分煮て、煮汁が少し残る程度になったら火を止める。

ミートソース

1. セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 深めのフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、1と【A】の塩を加えて炒める。水けが飛んだら絶えず混ぜ、セロリの香りが甘くなり、全体のかさが減って茶色っぽくなるまでよく炒める。
3. 2に合いびき肉を加え、塩、こしょうをふって炒める。肉の色が変わったら【A】を加えて煮る。10分ほどして全体の水けが飛んできたら、【B】で味をととのえる。

キャベツハンバーグ

1. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをして、レンジで1分半加熱する。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。キャベツは芯を除いて太めのせん切りにする。
2. ボウルに【A】を入れて混ぜ、ひき肉を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。1を加え、もみ込むように混ぜ、直径5cmに丸める。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を並べ入れる。強めの中火にかけ、焼き色がついたら裏返す。1分ほど焼いたらふたをして弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。バットなどに取り出し、冷めたら1個ずつラップをして冷蔵庫で凍らせる。凍ったらフリーザーバックに入れて保存する。

memo
お弁当に入れるときには、冷凍したハンバーグ2個を耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジで1分半加熱する。フライパンに【B】、ハンバーグを入れて中火にかける。フライパンを傾けながらタレをからめる。