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特集・カトラリーの魅力

丸いもの、とんがったもの、平たいもの…。
どれもそれぞれの形に役割があって、私たちの食事に欠かせない良きパートナー。
料理の文化が発展すると共に、様々な形のものが登場し、今のバランスのとれたスプーンにフォーク、ナイフといった、皆さんご存じの使いやすい生活道具となりました。
でも、実際に使い心地がいいとか、デザインが大好きとか、本当にお気に入りのカトラリーと言えるものを持っている方は、少ないかもしれません。この機会にぜひ、その魅力に気づいてみませんか?

今回、取材・撮影に協力していただいたインテリアのスタイリングを多数手掛けるスタイリストの横山佳江さんは、世界各国のカトラリーを集めています。「たまたま、海外に出張に行ったときのことです。食事の度に違うカトラリーに出会ったんです。カトラリーを変えただけで、料理の味に深みが増したり、口当たりが良くなって、おいしく感じたり、とても不思議な感覚でした。それ以来、カトラリーに魅了されています」と横山さん。
「それに、たとえ少し高価なものでも、丈夫なカトラリーを選べば、何十年と使えるはずです。私は子どもにも小さい頃から良いものを持たせ、長く使わせるようにしました。それってものを大切にする心も育んでくれると思うんです」。
とても身近なものに感じていたけど、気づかなかった魅力の数々。
カトラリーは、豊かな食事を演出するのと同時に、ものを大切に使うエコロジーな生活にも、一役買ってくれそうな存在かもしれません。

カトラリーとは?
そもそもカトラリーとは、食卓用ナイフやスプーン、フォークなどの総称のこと。「Cutlery(カトラリー)」の綴りからもわかる通り“切るもの・ナイフ類”を意味しますが、現在では料理を食べるときに使う道具全般を指すようです。カトラリーが一般的な文化や習慣として始まったのは、17世紀後半のフランスから。その際にテーブルマナー、テーブルアートといった言葉が生まれたようです。でも、ナイフやスプーン、フォーク、一つひとつの歴史はそれ以前、ナイフやスプーンらしい形状のものは、それこそ新石器時代から使われていました。フォークは11世紀頃に使われはじめ、最初は2本歯の形状をしていたそうです。
取材・撮影協力/横山 佳江さん
広告代理店を経て独立。広告や雑誌などのスタイリング、プランニングを多く手がける一方で、店舗空間演出、商品開発、食に関するメニュー開発など、幅広く活躍中。豊かな発想をライフスタイルに取り込み衣食住をトータルに提案されています。著作に「Light Up Your heart・キャンドルのある風景」(講談社)など。
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カトラリーを自分流に使いこなしてみませんか?
カトラリーをナプキンで包み、手持ちのレースハンカチやリボンなどで結んでカトラリーブーケにしてみましょう。庭先やベランダの花でアクセントをつければ、カジュアルだけど、おもてなしの気持ちがやさしく相手に伝わりそうです。色付きの紙ナプキンや子どもが好きな柄付きのナプキンに変えても楽しい雰囲気に!

テーブルセッティングというと、
少し難しいイメージですよね。
でも、自宅にあるカトラリーに
ちょっとしたアレンジを加えるだけで、
その日の雰囲気や気分を表現できます。
例えば、お招きする人に喜んでもらえる
演出をしてみたいと思ったら、
カトラリーをお花に見立てた“カトラリーブーケ”を
作ってみましょう。
「わあ、かわいい!」「おもしろいね!」と、
ホームパーティーなどの第一印象も良く、
みんなが楽しめる演出ができそうです。

そんな華やかな食卓を彩るカトラリーには、
素敵なアレンジ術が、まだまだたくさんあります。
スプーンをお皿に見立てた一口前菜や
レンゲに乗せたドライフルーツの簡単おつまみなど、
普段は脇役のカトラリーが、今日は存在感たっぷり。
少しだけ、発想や見方を変えるだけで、
おしゃれなテーブルセッティングに様変わりしてくれます。
自分なりの楽しいアレンジ術を見つけて、
カトラリーをもっと使いこなしてみませんか?

カトラリーをナプキンで包み、手持ちのレースハンカチやリボンなどで結んでカトラリーブーケにしてみましょう。庭先やベランダの花でアクセントをつければ、カジュアルだけど、おもてなしの気持ちがやさしく相手に伝わりそうです。色付きの紙ナプキンや子どもが好きな柄付きのナプキンに変えても楽しい雰囲気に!

GENSE(ゲンセ)のスプーンとフォークを置くカトラリーレストは横山さんの手作り。シナモンスティックにファッションペッパーを木工用ボンドで可愛らしく接着。
GENSE(ゲンセ)のスプーンとフォークを置くカトラリーレストは横山さんの手作り。シナモンスティックにファッションペッパーを木工用ボンドで可愛らしく接着。
中華用のレンゲをお皿に見立て、ドライフルーツやチーズを乗せてワインのおつまみに。
中華用のレンゲをお皿に見立て、ドライフルーツやチーズを乗せてワインのおつまみに。
こちらもスプーンを小皿に見立てたアイデアあふれるアレンジ。すだちの代わりに醤油やドレッシングでもグッド。
こちらもスプーンを小皿に見立てたアイデアあふれるアレンジ。すだちの代わりに醤油やドレッシングでもグッド。
手作りのフレーバーソルトをカトラリーで演出。食卓に華やかな彩りを加えてくれます。
手作りのフレーバーソルトをカトラリーで演出。食卓に華やかな彩りを加えてくれます。
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カトラリーの意外な一面を知って、もっと身近に感じてみる。