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つくって、食べて、しあわせ!いいとこどりおうちごはん Vol.18 今月の先生有元葉子さん 和のおかずとじゃこのせご飯の組み合わせでヘルシー弁当に!

ひと手間加えて下ごしらえすると、冷めてもおいしい、おかずたちに! 「ささ身の青のり風味揚げ焼き弁当」

前日の夜にちょこっと準備しておけば、こんなに素敵なお弁当ができるのね!
ささ身の青のり風味 揚げ焼き弁当

意外とお手軽!

豚肉入りきんぴら

(作りやすい分量)

ingredients..

  • ・豚薄切り肉 50g
  • ・にんじん 1/4本
  • ・ごぼう 5cm
  • ・ごま油 小さじ1/2強
  • ・酒 小さじ2
  • ・みりんまたはメープルシロップ 小さじ1弱
  • ・しょうゆ 小さじ1

How to cook..

  1. 豚肉は小さめに切る。にんじんは皮をむき、ごぼうは皮を洗い、それぞれ太めのささがきにする。
  2. 鍋を熱してごま油をなじませ、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらにんじんとごぼうを加えて炒め合わせる。
  3. 酒、みりん、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。
    ⇒保存は冷蔵庫で2~3日

葉巻きおむすび

(3~4人分)

ingredients..

  • ・高菜漬け、白菜漬け、野沢菜漬けなどの葉 各2~3枚
  • ・削り節 1パック
  • ・しょうゆ 少々
  • ・ご飯 2カップ

How to cook..

  1. 漬けものの葉はおむすびを包めるくらいの大きさに切り、洗って水気を拭きとり、広げる。
  2. 削り節はしょうゆをたらして混ぜ、湿らせる。
  3. ご飯を適量手にとり、2を中に入れてむすび、1で包む。

りんごのゆず煮

(作りやすい分量)

ingredients..

  • ・りんご(紅玉)1個
  • ・ゆず 1/2個
  • ・グラニュー糖 大さじ2

How to cook..

  1. りんごは皮つきのままくし形に切り、芯を除き、ひと口大に切る。
  2. ゆずは実と皮をいっしょにざく切りにする。
  3. 鍋に1、2、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、20分ほどおく。水分が出てきたら弱~中火にかけ、汁気がなくなるまで煮る。
    ⇒【保存は冷蔵庫で3~4日】

今月の先生

有元葉子 さん

素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当においしいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「cooking class」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にキッチングッズのセレクトショップ「shop281」があり、月1回(不定期)ファーマーズマーケットが開かれる。そのときに限りファーマーズカフェを催している。www.arimotoyoko.com

インタビュー

私にとって食べたい、作りたいお弁当はなんといっても「和」のお弁当です。おかずの豊富さ、特に魚料理と野菜料理のバリエーションの豊かさは世界のお弁当の中でも群を抜いています。そして何より大事なのは、ご飯。ご飯はおかずを引き立て、また、おかずはご飯をよりおいしくいただくためにあります。どちらもなくてはならない存在で、これが「和」のお弁当の魅力です。毎日のお弁当は「普通でおいしい」が一番。そして日々の「続ける」工夫が必要です。本書では前日の準備も併せて紹介しているので、参考になさってください。ページをめくり、お弁当を作りたくなっていただけたら、それこそ本望です。
『有元葉子の「和」のお弁当』より抜粋

今月のプレゼント

『有元葉子の「和」のお弁当』
(東京書籍)有元葉子(著)
有元流お惣菜料理の集大成本。「和」のお弁当の魅力と醍醐味を伝えることはもちろん、前日にここまで準備しておくと楽! といったコツや、盛り付け、配置の工夫まで有元流の「お弁当術」を大公開しています。毎日のお弁当、外で広げる気軽なお弁当、行楽のお弁当、家でのおもてなし弁当のレシピを紹介。それぞれに工夫や提案が満載です。
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曲げわっぱ 丸二段弁当箱
内容量:700cc(上段250cc・下段450cc)
材質:天然木(杉)、漆塗り
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応募期間:2014年1月9日~ 2014年2月5日
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  • 応募受付期間終了後、厳正な抽選のうえ当選者を決定いたします。
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